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| Step 4■將已出水的牛腩加入鑊中，並再加咖喱粉及三至四碗水。 |
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| Step 7■加入薯仔，再以慢火燜十五分鐘，並下少許雞粉。 |
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 柴九廚房——
椰香味濃 咖喱牛腩
2009-09-19
味濃又多汁的咖喱牛腩最適合伴飯，難怪黎耀祥話最鍾意為家人炮製咖喱牛腩，連飯都可多吃幾碗。很多人因為怕辣而與咖喱汁無緣，其實咖喱都可以甜而不太辣，若然家中有小朋友，可以加入椰汁增添香滑度，並減低辣味；鍾意勁辣還是辣中帶甜，悉隨尊便。文︰Angel圖︰何健勇鳴謝場地提供︰惠而浦陳列室黎耀祥髮型︰IvanLee@Headquarters 材料 新鮮牛腩1斤 洋葱3個 薯仔3個 乾葱4個 甘筍2條 薑數片 糖 少許 雞粉少許 咖喱粉2包 椰汁1罐 柴九私家Tips 1.燜牛腩可選新鮮坑腩，因較有嚼勁。 2.咖喱粉多寡可按個人喜好，喜歡辣和濃味的可用三至四小包。 3.可用冰糖代替砂糖，味道會較為清甜。 4.加入椰汁會令咖喱汁變得更香滑，但會減低辣度，故可按需要而選擇加入椰汁。 黎耀祥 |
