去年底和太座及一眾好友到澳洲墨爾本和雪梨玩了幾天，每次到墨爾本都會住在CrownTowers，不是因為它的賭場，而是為了它設備齊全的Spa和幾家水準甚高的餐廳，好像主打牛扒的Rockpool和去年三月開業的「TheAtlantic」海鮮餐廳。
我們在「TheAtlantic」食今次在澳洲的第一頓午飯，主要是因為餐廳的行政總廚DonovanCooke是相識多年的好友，他以前在香港馬會「打吡」餐廳掌廚，粉絲不少，今次回歸家鄉澳洲創業，當然要來捧場，餐廳經理Jeffrey也是來自香港馬會，所以雖然是第一次在「TheAtlantic」食飯，也有種似曾相識的感覺。
裝潢時尚新派
「TheAtlantic」是Donovan的精心製作，裝潢時尚新派，有個寬敞整潔的開放式廚房，一進門便看到頭戴白帽的廚師們在忙着做菜，餐廳一角是個很大的酒櫃，存放着世界各地的佳釀，餐廳有可坐十多人的貴賓房，最適合我等喜歡有點私隱的香港來客，本地食客多數選擇坐在外面露台欣賞河畔風光，一面吞雲吐霧，一面呼吸新鮮空氣！
餐廳的下層「TheDen」是食客餐前和餐後飲嘢吹水的地方，WineList厚得像本百科全書，有各式各樣的雞尾酒和啤酒，晚上更有DJ打碟，最適合喜歡Clubbing的年輕一族。
新鮮生蠔極之抵食
「TheAtlantic」是家主打海鮮的時尚餐廳，目標是要做到「OceantoPlate」從海洋直送最新鮮海產到閣下的餐碟上，餐廳每天大清早有專人到魚市場搜購當日最新鮮魚獲，通常每天買一噸鮮魚和大量生蠔，Donovan說每個星期六晚上都會賣150打生蠔左右，可見生意甚佳。
第一次來「TheAtlantic」可以試試大廚精心設計的六道菜「試味餐單」，每位130澳元，若要配酒，每位需多付70澳元，價錢算是合理。若要吃得便宜一點，可以選擇定食午餐，每位40澳元，絕對是物有所值。愛食生蠔者不要錯過這裏的OysterBar，有來自澳洲各地的生蠔，好像來自塔斯曼尼亞的Dunalley、PipeclayLagoon和Pittwater，和來自新南威爾斯的WallisLakeRockOysters，每打從38澳元到48澳元，極之抵食。
我們食的是六道菜的試味午餐，菜式有蠔、蟹、三文魚、珍寶海蝦、龍蝦、鴨胸、甜品和咖啡，午餐飲的酒有BassPhilip莊主為我們帶來的BassPhilip瓊瑤漿白酒，BassPhilipEstateChardonnay2010和BassPhilipPremiumChardonnay2009都是很好飲的白酒，最適宜配澳洲海鮮，紅酒我們在餐廳點了澳洲名釀Grange1996和HillofGrace1990，在澳洲還是飲澳洲酒較為划算，皆因進口的外國酒的酒稅甚高，好像一瓶布根地的DRCRomaneeSt.Vivant，價錢便比香港貴兩倍！「TheAtlantic」賣的酒選擇甚多，豐儉由人，BassPhilip的BelrosePinotNoir2006賣19澳元一杯，是飲得杯落的Housewine。
我們的頭盤是大大隻的Dunalley生蠔，來自塔斯曼尼亞，拌以用血橙做的啫喱和雪葩，血橙味道清鮮，生蠔則跟我一樣，鹹味適中，帶點柔和的忌廉香味，跟血橙味道非常配合，食得人人讚好。跟着食的是「TianofCrab」，蟹是來自昆士蘭的士把拿蟹（SpannerCrab），層層的蟹肉混雜了西班牙黑豬火腿，再鋪上皺皮瓜條，食起來很有層次感，皺皮瓜的清甜跟蟹肉的鮮甜和火腿的甘香配合得天衣無縫，飲杯BassPhilip充滿荔枝蜜香味的瓊瑤漿白酒，有種天上人間的美妙感覺。
跟着食的是用橄欖油浸得半熟的三文魚，大廚用攝氏50度低溫慢煮三文魚12分鐘，再鋪上魚子醬，用煙三文魚骨熬成的湯汁調味，賣相漂亮，魚子醬的鹹香加上三文魚的嫩滑，是太座最愛的一道菜，跟BassPhilip的霞多麗白酒是完美配搭。
下一道菜是TruffledJumboPrawn，珍寶大蝦來自昆士蘭，大廚在蝦中釀入黑松露，以鮮蘆筍和小片牛荔枝（sweetbread）墊底，拌以酸忌廉，蝦肉食來稍嫌死實，試過便算，還是香港的白灼九節蝦更合我意！有先見之明的石議員把蝦改為「脆皮燒腩」，做法是把澳洲五花腩肉醃幾小時後，以攝氏85度溫度慢煮14小時，把腩肉的肥油逼出來，上桌前把腩肉的皮煎得香脆，配菠蘿糖醋汁，皮脆肉香，絕不肥膩，有點似深水埗「榕記」的燒腩！
澳洲龍蝦爽甜嫩滑
「慢煮龍蝦」是大廚的招牌菜之一，澳洲龍蝦在香港經常食到，但味道沒有在澳洲食的好，主要是因為龍蝦不用坐長途飛機來港，沒有JetLag，所以肉味較佳，我們食的是來自塔斯曼尼亞Kingsland的龍蝦，大廚用西班牙火腿的肥油以低溫慢煮5分鐘，再用一片36個月西班牙火腿把蝦包着，配一塊羅馬生菜心，賣相漂亮，龍蝦爽甜嫩滑，有點彈牙，跟火腿一起食倍覺甘香甜美，跟我們用豬網油包着龍蝦來食的口感同樣美妙。壓軸主菜是RoastedDuckBreast，大廚把鴨胸以低溫慢煮15分鐘，上桌前再把鴨煎香，配以用鴨骨熬的汁，加些黑松露和亞支竹，有種在法國星級餐廳的感覺，甜品是PeanutButter&JellySandwich，是用花生醬和黑朱古力做的「三文治」，甜中帶鹹，拌以有多士香味的雪糕和用Raspberry做的啫喱，是很精彩的甜品，再飲杯餐廳敬贈的Chambers'RutherglenRareMuscat，甜美醉人的100分甜酒有果仁和葡萄乾的香味，為這頓精彩午餐畫上完美句號。
葉澍堃
