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| 招牌必食!杏汁白肺湯$38
■豬肺入口溶化，湯底以大量豬骨同熬，飲落鮮甜且有杏仁香。 |
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| 白灼豬仔蝴蝶腩$55
■亦即豬坑腩，比牛坑腩更鮮甜，附帶一層薄膜份外爽脆。 |
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| 鮮元貝雲吞湯$30
■以火腿老雞湯配上豬肉和元貝，感覺鮮爽。 |
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| 白灼豬生腸$60
■只處女豬才有的豬生腸，爽口無渣，亦比一般粉腸彈牙。 |
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| 黃沙乳豬膶$55
■厚切吃來更爽滑，以薑葱、辣椒豉油等伴食特別惹味。 |
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| 心水推介!椰汁雞$42
■經常被誤認為咖喱雞，特色是椰香撲鼻，汁醬濃滑，送飯一流！ |
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| 斑蘭糕 $2.5/件、熱印尼咖啡$10
■以煎香的斑蘭糕包着椰絲、椰糖，吃罷清甜盈腔；土產咖啡香味甚濃。 |
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| 巴東牛肉$48
■雖是厚切，但肉質一點不韌，咬落鬆軟彈牙，且滲出濃濃香料味。 |
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| 香茅酸辣雞$46
■以辣椒和蒜頭輕炒，再加上地道的皺皮檸檬，酸香醒神，辣度亦強。 |
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| 巴里魚$46
■改用非洲鰂魚，烤起來皮脆肉滑，沒半點泥腥味，蘸番茄辣椒醬吃更佳。 |
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| 雞蛋仔$10/底、$18/2底
■只得一款原味但依然搶手，瓣開半邊空心，半邊是肉，入口有股說不出的濃芳蛋香。 |
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| 夾餅$10/底、$18/2底
■與雞蛋仔蛋漿分開調校，糖下得較少，內層塗上牛油、花生醬等，綿香而不膩。 |
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正所謂唔怕生壞命，最怕改錯名，對於靠門上招牌來招攬客人的食店，就更是不容有失，所以一般起名都奉行穩陣得體為宗旨。不過，近來突然湧現不少名堂獨到的新店如「回味無窮」、「信過得」和「低調高手」，究竟是嘩眾取寵，還是店如其名身懷隱世廚藝？看以下測試報告自有分曉！圖：何健勇、黃頌偉、蔡建新
信得過 無添加豬雜專門店
自將一手創立的人氣粥店靠得住易手後，搞手Peter數月前再開了間店名有趣的信得過，專門賣豬菜式，嚴選只有六個月大未受污染的乳豬，以靚飼料和奶餵之，加上每日新鮮買來，肉質羶味全無，內臟亦新鮮嫩滑。鎮店的杏汁白肺湯，豬肺如豆腐般軟滑，配上自家磨的杏汁，滑溜香甜，甚是暖胃。想吃得刁鑽還有豬心、豬腰仔、豬橫脷等，以豬生腸、豬膶最熱賣，可白灼、可跟湯，徹底清洗且不落任何味精，入口原汁原味。另鮮元貝雲吞、花膠鮮肉水餃亦不俗，雖則環境像茶餐廳，但食物倒是試得過。
信得過
地址：灣仔謝斐道307至311號
快添大廈地下A舖
查詢：2838 7373
回味無窮靚料印尼菜秘店
開業兩個月的回味無窮，位置、格局均不甚起眼，誰料卻內藏乾坤。店主夫婦是印尼華僑，印尼美食館、1968都是其親戚所開，最拿手煮家鄉龍目島的菜式，酸、鹹、辣渾然一體，比起偏甜的泗水菜系更合港人口味。香料如香茅、南薑等均取自印尼，用料和工序亦考究，像椰漿以超濃縮椰汁炮製，香味傳神；巴東牛肉用貴3倍的巴西金錢月展，原塊燜4個小時，咬落筋位爽彈，肉質香腍入味。
微小如黃薑飯的花生、魚子，都先以酸子和乾椒絲炒香，細節做得足，即使香料、食材相若，每道菜還是有鮮明個性，不會百菜一味。自家製斑蘭糕亦出色，另還有售三種秘調辣椒醬，分別在材料和辣度，如加了蒜頭的嗦多味道偏甜，番茄則較酸香，尤以蝦膏最有爆炸性，入口先是鹹香，繼而像十級火災，辣勁由舌頭火速蔓延至後腦，餘韻沉厚持久，一如店名般叫人回味無窮。
回味無窮印尼餐館
地址：荃灣路德圍富華街5號
運通洋樓地下
查詢：2499 3288
低調高手大街小食 爆長龍雞蛋仔
暗藏在東大街一隅的小店，開業半年。老闆原是和飲食毫不相關的IT高層，所做的雞蛋仔也是還原基本步，別人有的靚雞蛋、貴麵粉、特製餅模統統欠奉，但出品偏偏蛋香誘人，鬆軟綿密。唯一解釋是簡單最好，加上蛋漿每日新鮮即調，烘起後放在風機前稍吹片刻，再放入自家打孔的透氣紙袋上，令其不易變腍。另夾餅亦軟綿好吃，現時單計雞蛋仔已日賣200底，更由最初小貓幾隻演變成長龍店，明顯由低調走向高調，亦證明老闆確是一位無師自通的高手。
低調高手大街小食
地址：筲箕灣東大街76A號B3號舖地下
（港鐵站B1出口）
備註：下午至黃昏開舖
米珠蓮
