紅肉含多種營養素，同時亦有助孩子穩定情緒，但基於紅肉含較多飽和脂肪酸，多吃易增患慢性疾病風險，故營養師好友特別提醒愛吃紅肉的衞兒及各家長，宜控制孩子的食用量。
VNS營養健康中心註冊營養師黃依玲認為，均衡飲食及適量運動有助身心健康，故適量食用紅肉實不可或缺。紅肉含有多種營養素，有利孩子增強免疫力和集中力。當中包括了鐵質，它能幫助製造紅血球，促進輸送氧氣和營養至全身，以及穩定情緒；礦物質鋅則有助加快新陳代謝，令人更具活力；硒能有效提升免疫力，減少疲累感和使人精神充沛。此外，紅肉亦含有豐富的維他命B1、B6及B12等，有助維持神經組織正常運作，使兒童的腦筋更為靈活，同時令腦部釋放充足的血清素，保持心情愉快，可助改善孩子情緒。
不過必須注意，紅肉雖然含有多種營養素，但非吃得愈多愈好。黃依玲強調紅肉中的飽和脂肪酸，會提升孩子身體的低密度膽固醇（壞膽固醇），令血管收縮和硬化，增加將來患高血壓和心臟病的風險。其次，部分不法商人更會給飼畜注射化學激素，刺激其加速生長，故食用過量紅肉，有可能增加攝取激素的分量，有礙細胞健康。
先去脂 忌燒烤煎炸
黃依玲續指，孩子宜多吃白肉、海鮮和豆類，減少吃紅肉的次數。建議兒童每星期應進食少於五百克烹調後的紅肉，即以每星期三至四次，每次約二至三安士為上限。家長在煮食時，亦宜選擇新鮮肉類，別選用加工、罐頭和醃製食材，包括火腿、香腸及煙肉等。此外，孩子應避免食用肉類的高脂部份，尤其腩肉及近骨位置的肉。
建議於煮食前，宜先去掉表皮和脂肪層，多採用清蒸、烤焗和少油快炒的方法烹調肉類，避免燒烤和煎炸，以防肉類在高溫烹煮過程中產生致癌物質。吃肉類的同時，孩子應進食含豐富維他命C的蔬菜，例如三色椒、椰菜及番茄等，以助吸收肉類的鐵質和礦物質。至於食用適量的高纖五穀如糙米及紅米等，亦可穩定血糖水平，有助兒童提升開心指數。
文：衞兒
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